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Il tag ‘guanciale’ raccoglie articoli, ricette e approfondimenti dedicati a questo ingrediente iconico della cucina italiana. Scopri le tradizioni legate alla produzione del guanciale, consigli su come selezionare quello di qualità e suggerimenti per utilizzarlo al meglio in piatti classici come la carbonara, l’amatriciana o la gricia. I contenuti spaziano dalla storia del guanciale alle differenze rispetto ad altri salumi, fino ai trucchi per esaltarne sapore e consistenza. Ideale per chi vuole approfondire conoscenze e tecniche sull’uso del guanciale nella cucina autentica.
Ci sono piatti che sembrano semplici finché non li fai davvero, e la carbonara è uno di quelli. La prima volta che ho inseguito la carbonara cremosa mi sono accorto che il punto non era “mescolare bene”, ma capire un…